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Desde Instituto Hispánico de Murcia seguimos aprendiendo recetas de la Región de Murcia.

Cuando son las fiestas de Murcia, ya sean las de Primavera o la Feria de septiembre, el primer plato que cae siempre es la ensalada murciana.

Se conoce también como moje o mojete murciano. Es un plato humilde y sencillo, pero tremendamente sabroso, ideal para disfrutar todo el año cuando no hay buenos tomates frescos. En cualquier caso, es imprescindible usar tomate y aceite de buena calidad y no olvidar jamás el pan.

INGREDIENTES

  • 1 bote grande de tomates pera en conserva (unos 600-800 gr.)
  • 1 cebolleta grande
  • 2 - 3 huevos
  • 150 g de atún en conserva
  • Aceitunas negras de cuquillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal.

PASOS A SEGUIR

  1. Cocer en agua los huevos hasta dejarlos en su punto, unos 10 minutos, para que la yema no se pase demasiado. Dejar enfriar.
  2. Cortar la cebolleta en juliana y disponer en un plato hondo con agua fría y sal. Dejar reposar unos minutos y enjuagar bien. Así será más suave.
  3. Abrir el bote de conserva de tomate y escurrirlos com suavidad sobre un colador para que pierdan el agua de la conserva, sin aplastarlos. Disponerlos en una fuente o ensaladera y trocearlos com cuchillo o simplemente macharlos al gusto con un tenedor. Lo ideal es que queden algunos trozos enteros, pero com el tomate en gran parte deshecho.
  4. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
  5. Abrir la conserva de atún, escurrirlo y desmigarlo ligeramente com un tenedor.
  6. Incorporar estos ingredientes más la cebolleta a la ensaladera, agregar las aceitunas y aliñar com aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar todo bien, probar y ajustar el aliño. Añadir algunas aceitunas más por encima.

¡No te olvides de mojar el pan!

Instituto Hispánico de Murcia | Spanish Courses in Spain

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