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Esta semana desde Instituto Hispánico de Murcia os animamos a que hagáis esta receta.

El pastel murciano es una receta autóctona de Murcia y que posee importantes raíces árabes.

El pastel murciano posee experimentadas variedades, que van desde la masa hojaldrada (o no hojaldrada), a los ingredientes del relleno (más o menos dulces), o los trucos que algunos pasteleros añaden como los sesos o las morcillas.

Indiscutiblemente si se realiza una visita a Murcia estáis obligados a acercarse a cualquier confitería o pastelería y probar los pasteles de carne especiales, una buena y suculenta merienda típica de los hornos murcianos.

INGREDIENTES

Para la masa

  • 1/2 kg. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de manteca
  • 1/3 limón (su zumo)
  • 400 gr. de margarina especial para hojaldre
  • 1 huevo

Para el relleno

  • 250 gr. de ternera
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de chorizo
  • 100 gr. de panceta
  • 2 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

PASOS A SEGUIR

  1. Para la masa: colocar la harina en forma de volcán en un bol y en el centro añadir una pizca de sal, aceite y media taza de agua. Mezclar todo hasta lograr que la masa quede sin grumos y algo compacta.
  2. Para las bases: con un rodillo de madera, extender la masa muy finamente y cortar los ocho círculos (cuatro nos servirán de bases y el resto de tapaderas). Doblar los bordes de los círculos base a modo de cazuelitas para colocar sobre ellos el relleno.
  3. Picar el chorizo, la ternera, la panceta y el jamón y mezclar uniformemente. Salpimentar y dejar reposar.
  4. Picar finamente los pimientos verdes así como triturar y despepitar los tomates.
  5. Cocer los huevos y después trocearlos.
  6. Para hacer el relleno: en una sartén con un poco de aceite sofreír los pimientos y los tomates. Cuando esté el sofrito, añadir el preparado de carne y rehogarlo.
  7. Dejar enfriar y posteriormente añadir los huevos duros.
  8. Por último, incorporar el relleno en el interior de los círculos de masa base y taparlos con los otros trozos de masa reservados. Unir bien los bordes para que no se salga el relleno. Batir el huevo restante y con la ayuda de un pincel pintamos la superficie de los pasteles para darles brillo.
  9. Meter los pasteles al horno una media hora aproximadamente a temperatura media.

¡Acompáñalos con tu bebida favorita!

Instituto Hispánico de Murcia | Spanish Courses in Spain

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